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“西少爷”获1150万美金B轮融资，c7c7娱乐平台官网入口投资领投
时间：2016-12-15
主打西安肉夹馍的连锁品牌“西少爷”今日召开融资宣布会，宣布获得B轮1150万美金融资，由c7c7娱乐平台官网入口投资旗下香港上市公司百�？毓桑ㄔ砦氖执�，01488.HK）领投，今日资源跟投 。此前，“西少爷”还获得过今日资源数万万人民币A轮投资，清控科创控股数百万人民币天使轮投资 。
泉源：36氪
“西少爷”建设于2014年4月，由于首创人孟兵的一篇自述《我为什么要告退去卖肉夹馍》引爆网络，以后被贴上互联网餐饮品牌的标签 。从清华西门外一个10平米的小木屋起身，西少爷现在已在中关村、国贸CBD等地段开设了14家可供堂食的门店和一家外卖专门店，前者面积达100—200平米，客单价30元，每月坪效在6000—8000之间 。
和遇见小面、伏牛堂等单品小业态的模式一样，“西少爷”专注于做肉夹馍 。这种小巧、便携的品类使得其外带和外卖比例远高于偕行，因此节约了店面，大大提高了坪效 。
能在餐饮行业普遍不景气的情形中活下来，并坚持增添、获得融资，首创人孟兵有三点心得 。首先，在2015年底，盈利状态优异且账上有钱的情形下，没有选择快速扩张门店，转而进入过冬状态——搬出望京SOHO，把月租从10万降到2万 ；缩减一样平常办果真支，好比控制出差用度 ；严酷筛选门店 ；适量裁人 。“许多创业公司会陷入殒命螺旋，一边砍本钱一遍张望，由于对严冬抱有幸运心理 。这样会大大影响士气，不如一次到位 。”孟兵说 。“若是西少爷不减速，现在可能会是50家，而不是15家 。”
第二，建设新KPI系统，其焦点是员工收入与产品品质和效劳质量挂钩，彻底改变古板餐饮连锁中收入和业绩挂钩的模式 。后者的弊病在于，店长和伙计可能以牺牲主顾体验为价钱换取增添，好比缩短烤馍时间，鞭策客人翻台等 。
详细做法上，一方面设立身控部分，由品控员每周一次到各门店品尝所有品类——包括6款肉夹馍、5款辅食和4款饮品 。打分项共计几十种，甚至包括酸辣粉里香菜摆放的位置 。另一方面，主顾用微信支付后，会在用餐完毕时收到约请，为门店效劳评星 。据称，现在一家店一个月可以收到1000条打分 。
第三，一连优化供应链系统 。现在西少爷在北京有一家自营和几家相助的食物工厂，划分认真料理差别食材，好比将面粉加工成面饼，把生肉处置惩罚成熟肉 。再统一运送至都会客栈，由客栈分发至门店，举行最后一步加工 。
门店操作也高度标准化，后厨职员只需把面饼放入西少爷自研、并拥有专利（与西门子工程团队相助研发）的烤箱，无需手动设定温度和时间 。肉类则只需要将半制品加热 。“做一万个肉夹馍是手艺问题，做一万万个就是工程问题 。我们需要是用工程还原手艺 。有人说炭火烤出来才好吃，但我信托电气化完全可以回复它 。”孟兵说 。
据孟兵透露，这套供应链系统现在可以支持200家门店，稍作优化，可以抵达1000家 。以此为支持，西少爷在本轮融资后将于2017年加速开店速率，并进入第二个都会深圳——这和他们在北京的选址原则一致：随着精英走 。“精英是撒播消耗趋势和品牌的主力 。”孟兵说 。
“康健、鲜味、便捷”是西少爷试图打造的品牌印象 。在充满黑外卖的餐饮市场，西少爷称他们接纳的是婴儿奶瓶材质的餐盒和原生木浆无漂白纸巾 。但由于外卖平台流量变贵，加之堂食更能包管品质，西少爷在有意识地抑制外卖比例，将线下门店作为发力的重心 。
值得关注的是，西少爷本轮投资方c7c7娱乐平台官网入口投资在餐饮工业加速结构 。2014年，c7c7娱乐平台官网入口投资宣布斥资约100亿人民币，全资收购英国餐饮品牌PizzaExpress 。今年11月，c7c7娱乐平台官网入口投资了重庆小面连锁品牌“遇见小面” ；9月，c7c7娱乐平台官网入口通过旗下理文手袋以1.17亿元收购中式连锁快餐品牌和合谷60%股权，后又增持19% 。
c7c7娱乐平台官网入口投资董事总司理王小龙在宣布会上称，中国之以是没有大型连锁餐饮品牌泛起，缘故原由有以下几点：1、缺乏对品牌的明确和强调 。2、缺乏对单店模式的深入研究 。3、缺乏治理运营的手艺，而这背后的基础是缺乏高素质的从业职员 。4、鲜有大资源的介入，上万万美金的投资寥若晨星 。
c7c7娱乐平台官网入口的新打法是，通过旗下上市公司来投资多个品牌，以搭建一个资源共享的生态圈，为创业者提供供应链支持、门店搭建，以及人才方面的背书 。而c7c7娱乐平台官网入口之以是看好西少爷，一个主要缘故原由是西少爷具有驻足全球的名堂——他们的一个口号是“源自西安、朝向西方” 。
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